Resep Es Dawet Ireng Khas Purworejo

Es Dawet Ireng

Bahan-bahan Dawet Ireng :

Tepung beras 60 gram

Tepung tapioka/sagu 50 gram

Air 800 mili liter

Abu merang 5 sendok makan ( dilarutkan dengan 100 mili liter air, andapkan atau saring dengan

saringan halus, sisihkan )

Garam 1 sendok teh

Bahan Sirup Es Dawet Ireng :

Gula merah 250 gram ( disisir )

Daun pandan 2 lembar

Air 250 mili liter

Bahan Kuah Santan :

Santan 500 mili liter dari 1 butir kelapa

Daun pandan 2 lembar

Garam 1/4 sendok teh

Bahan Pelengkap Es Dawet Ireng :

Nangka ( dipotong-potong kecil )

Es batu atau Es serut secukupnya ( sesuai selera )

Cara Membuat Es Dawet Ireng Khas Purworejo :

Dawet Ireng : Pertama-tama campurkan tepung beras, tepung sagu, dan air abu merang dalam wadah hingga merata. masukkan air lalu larutkan campuran bahan hingga merata.

Selanjutnya rebus adonan dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental. sebagai tanda apabila adonan sudah meletup-letup segera matikan kompor, angkat.

Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakan cendol yang diletakkan diatas baskom berisi air es. tekan-tekan adonan sampai cendol atau dawet ireng berjatuhan ke dalam air es, lakukan hingga adonan habis. saring dawet yang sudah jadi, kemudian masukkan kedalam air matang dingin.

Sirup : didihkan semua bahan sirup diatas dengan menggunakan api sedang hingga kental, aduk rata.

Santan : rebus bahan kuah santan dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan santan matang.

Penyajian : Siapkan mangkuk atau gelas saji, lalu isi dengan Dawet Ireng, santan, dan sirup gula merah secukupnya atau sesuai selera. bila suka sajikan bersama bahan pelengkap seperti potongan buah Nangka dan Es Batu atau Es Serut secukupnya

Tweet

Sign up here with your email address to receive updates from this blog in your inbox.